“Sono veramente emozionato, onorato e orgoglioso di raccontarvi questa cosa”. Tommaso Mazzanti, proprietario dell’Antico Vinaio, locale nato a Firenze che prepara focacce farcite con i migliori salumi locali, annuncia così, in un video su Instagram e TikTok, di voler regalare ai suoi dipendenti un bonus in vista delle ferie estive. 1.000 euro netti a tutti coloro che lavorano con l’Antico Vinaio da almeno sei mesi, “da usare per le vacanze”.
“Senza di voi non avrei mai realizzato niente, questo è un piccolo regalo per dirvi grazie”, ha spiegato Mazzanti nel filmato. “È un incentivo anche per le nuove leve, perché siamo uniti come una grande famiglia. Riusciremo a fare qualcosa di grande. Non solo a livello nazionale, ma anche mondiale”.
Dopo due anni di difficoltà, ha continuato Mazzanti, “nell’ultimo anno ci siamo rimboccati le maniche e abbiamo raggiunto dei traguardi pazzeschi”. Le aperture del locale procedono infatti senza sosta. A breve l’Antico Vinaio aprirà un secondo store sia a Milano che a New York. L’anno prossimo sbarcherà a Los Angeles, continuando il suo tour mondiale.
Le origini dell’Antico Vinaio in via dei Neri
La storia dell’Antico Vinaio è iniziata nel 1989, quando la famiglia Mazzanti ha preso in gestione una piccola rosticceria in via dei Neri, a soli 250 metri dalla Galleria degli Uffizi. Dopo l’ingresso di Tommaso in azienda, nel 2006, la rosticceria si è trasformata in schiacciateria. In poco tempo il locale è diventato un punto di riferimento per Firenze e per gli amanti dello street food. Più che un imprenditore – e, da fine 2016, di titolare dell’azienda di famiglia – Tommaso si sente, semplicemente, un vinaio. Non ha mai amato lo studio, ma aveva già un piano B.
